Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу
Загрузка...Жанры:
Читать онлайн:
Вам понравится:
Описание:
Книга автора Н. Л. Векшин. Относится к жанрам: биотехнологии, производство пищевых продуктов. Объем: 113 стр.. Дата написания: 2013. Возрастное ограничение: 16+.
Вы можете в один клик скачать книгу ‘Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу’ в форматах fb2, ePub, txt без регистрации. Или же, выбирая подходящий Вам вариант, читать онлайн ‘Биофизика экологически-чистой мясопереработки. Как и из чего делают колбасу’ на нашем сайте. Здесь Вы легко сможете выбрать нужную книгу в соответствии со своими предпочтениями.
Если Вы ещё не определились с выбором, то посмотрите разделы «Рейтингов» и «Обзоров книг» нашего сайта, там сможете подобрать книгу или серию книг, которые Вам обязательно понравятся.
Аннотация:
В монографии доктора биологических наук, ведущего научного сотрудника Института биофизики клетки РАН Векшина Н.Л. изложены биофизические основы современной биотехнологии мясопереработки. Приводятся сведения по физико-химическим процессам, происходящим при хранении и переработке мяса, в частности – при изготовлении колбасных изделий. Обсуждаются достоинства и недостатки способов обработки и пищевых добавок. Предложена экологически чистая технология безнитритной мясопереработки, а также ряд инструментальных методов контроля качества. Книга предназначена для специалистов-биотехнологов мясоперерабатывающей промышленности, а также может быть полезна для студентов-биотехнологов.
Реклама. ООО ЛИТРЕС, ИНН 7719571260, erid: 2VfnxyNkZrY