Top1000knig.ru > Учебная и научная литература > учебники и пособия для вузов > Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов
Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов

Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Универсальный рейтинг: 0 Автор: Елена Васильевна Царегородцева Из серии: Высшее образование Объем: 166 стр.
Полная версия книги Читать онлайн

Жанры:

общественное питание учебники и пособия для вузов высшее образование Елена Васильевна Царегородцева

Читать онлайн:

Страница 1 из ?
Загрузка книги...
Страница 1 из ?

Описание:

Книга автора Елена Васильевна Царегородцева. Относится к жанрам: . Объем: 166 стр.. Дата написания: 2020. Возрастное ограничение: 0+.

Вы можете в один клик скачать книгу ‘Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов’ в форматах fb2, ePub, txt без регистрации. Или же, выбирая подходящий Вам вариант, читать онлайн ‘Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов’ на нашем сайте. Здесь Вы легко сможете выбрать нужную книгу в соответствии со своими предпочтениями.

Если Вы ещё не определились с выбором, то посмотрите разделы «Рейтингов» и «Обзоров книг» нашего сайта, там сможете подобрать книгу или серию книг, которые Вам обязательно понравятся.

Аннотация:

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Содержание соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

Возрастное ограничение: 0+ Дата написания: 2020 Правообладатель: ЮРАЙТ

Реклама. ООО ЛИТРЕС, ИНН 7719571260, erid: 2VfnxyNkZrY

Добавить комментарий

Последние комментарии

🎧 Коммуна, студенческий роман

Отзыв  Нина: Вау, я прям в шоке от этой книги! Помню, как в студенческие годы с ребятами тусили, и тут – вся правда жизни и коммуналки в одном флаконе. Автор кайф!!! Читается легко, будто сам там живёшь. Совсем не скучно, реально цепляет! ...

🎧 Плюш #1

Отзыв  Савва: Читая Плюш #1, реально погрузился в инфу про хоккей и любовь! Сам как-то с корешами на катке грохнулся, больно, но потом подошла девчонка, помогла – точно такие же эмоции тут. Книга цепляет, советую фанатам и романтичным парням! ...

🎧 Низший 7 #7

Отзыв  Божена: Да это просто бомба! Читал ночью, не мог оторваться – герои такие живые, бои прямо на прокачку! Помню, как в армии, когда тренировали, такие же экшены представлял, только здесь всё в космосе — кайф полный! Жду продолжения не дождусь! ...

🎧 Факультет уникальной магии #1

Отзыв  Ираида: Читается на одном дыхании! Особенно кайфовала от шуток и забавных ситуаций в академии. Когда-то в универе тоже нас орали как на факультете магии — прям ностальгия накрыла. Любовная линия отлично вплетается в магический мир, советую всем любителям лёгкого фэнтези! ...

🎧 Идеальная жена

Отзыв  Емельян: Вот это поворот! Не ожидал, что современный детектив так зайдет. Читал на одном дыхании, прямо как будто сам следствие веду. Был случай — тоже пришлось в реале по мелкому расследованию покопаться, и теперь понимаю героиню по полной! Книга кайф, рекомендую всем любителям загадок. ...

🎧 Квартира в Париже

Отзыв  Ульяна: Книга реально захватила с первых страниц! Помню, как читала её в метро, прямо забывала, где нахожусь. Париж описан так живо, что будто сама там гуляла. Современная зарубежка в лучшем виде, советую всем любителям лёгких, но глубоких историй. ...

🎧 Давай начнем с развода! #6

Отзыв  Роза: Ну прям зацепило! Читала на одном дыхании, как будто сама в этой кутерьме была. Правда, пару моментов предсказуемо, но эмоции реальны. Помню, тоже после развода душа барахлила, эта книга как спасение была. Спасибо автору за такой кайф! ...

🎧 После бала

Отзыв  Трифон: Книга классная, прям чувствуешь всю атмосферу того времени. Помню, в школе как-то на уроке зачитали отрывок, и я прям зацепился. Немного тяжеловато порой, но это ж Толстой, тут без этого никак. Советую почитать, не пожалеете! ...

🎧 Там, где тебя еще нет… Психотерапия как освобождение от иллюзий

Отзыв  Лаврентий: Серьезно зацепило! Читал, как будто с другом болтал о жизни. Помогло понять, где я сам себе построил стены. Был такой момент на работе, когда нервничал — взял паузу и стал по-другому смотреть на ситуацию. Книга реально подставила плечо! ...

🎧 Черная кошка для генерала #1

Отзыв  Агата: Честно, в первых главах залипла прям! Попаданцы — тема моя, да и любовь тут не тупая, а такая настоящая, с искрой. Как-то тоже будто в другой мир вырвалась, прямо кайф! Валентина реально умеет зацепить, советую всем фанатам фэнтези! ...

🎧 The Power of Now. Тишина говорит

Отзыв  Мария: Книга реально зацепила! Как-то давно попалась на глаза и прям открыла глаза на момент «сейчас». Помогла не зацикливаться на шлаке из головы. Спасибо автору, теперь медитации идут на ура и жить стало проще! Настоящий лайфхак для души. ...

🎧 Крысявки. Крысиное житие в байках и картинках

Отзыв  Павла: Читаю иногда в метро одну главу — такой позитивчик поднимается! Сразу вспомнила, как моя крыса вечно устраивала веселые передряги дома. Книга реально раскрывает крысиные приколы с душой. Огромное спасибо автору за такие живые и добрые истории! ...